学蒸桂花鱼

　　路过市场，今晚反正不打算上街食饭，不如搜一点材料做个家常菜吧，恰见那桂花鱼极为新鲜，也不怎么贵，就买回来自己试试“清蒸桂花鱼”。 主料:桂花鱼近二斤；

　　调料:生油、葱、姜、胡椒粉、盐、生抽各适量；

　　制作方法：

　　1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；

　　2.姜去皮，洗净，一半切片, 一半切丝剁碎；

　　3.葱去根，洗净，剁碎；

　　4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；鱼肚中填入三四片姜片, 摆盘；

　　5.然后用姜丝铺匀鱼身；

　　6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；

　　7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽；

　　8.再往鱼身上均匀地铺上葱碎；

　　9.另起一个锅，大火，往锅里放三至四汤匙油，烧至油出白烟；

　　10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，这道菜就完成了，趁热食吧。


　　

[ 本帖最后由 shisi 于 2008-4-28 15:48 编辑 ]