潮州牛肉丸

潮州牛肉丸之所以闻名，是由于潮粤地区气候湿润，土地肥沃，所以产出的牛得天独厚。牛肉丸一般选用山区优质壮牛，取当天活宰的牛腿肉，切小块，用双铁棒反复大力捶打，打至牛肉变成肉浆，调味后手工挤制成丸。潮州牛肉丸的口感筋道，极富弹性，经煮不烂。装碗后汤里再调入蒜头膀和芹菜粒，味道十分鲜美；蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸的口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。
    在潮州，还有许多丸类的潮州小吃，如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等，都是像牛肉丸那样的制法演变而来的。但最受欢迎的还是非牛肉丸莫属，潮州有一条南较路，整条街都是吃牛肉火锅的，一道冬天，那场面真是壮观！[url=http://bbs.qq.com/allphoto.shtml?url=http://china.toocle.com/image/suppliers/product_cn/112/11223154_1.jpg][/url]

[ 本帖最后由 shisi 于 2008-4-28 15:49 编辑 ]